3 rätters meny för bröllop och fest

Förrätt:

 

  • Matjessill med confiterad äggula, blomkålspuré, brynt smörpulver samt potatischips & syrad rödlök 85:-
  • Sotad carpaccio på oxfilé med grön persiljerotspuré, picklad shiitakesvamp samt kalvvinegrette & rotselleri 90:-
  • Råbiff på kalv med surdegschips, äggulecrème, friterad kapris samt färsk pepparrot & rödlök 90:-
  • Bakad salmalax med citrontapioka, rökt potatiscrème med ost från Almnäs samt picklad morot & friterad dill 95:-
  • Varmrökt fläskfilé från Grevbäck med vinegrette på cidervinägersenap, rotfruktsbrunoise, lökpuré & picklad romanesco 90:-
  • Carpaccio på rödbeta med picklad gulbeta & polkabeta, örttapioka, fetaostcrème, bondbönor, schalottenlök, olivolja & citron 85:-
  • Sotad vätternröding med gurka, äpple, dill & forellrom serveras med rökt hummermajonnäs 95:-
  • Kräftskagen smaksatt med wrångebäcksost från Almnäs toppad med prosciuttochips, serveras på kavring med syrad lök & örter 85:-

 

  • Skaraborgstapas – * Sotad vätternröding med gurka, äpple, dill & forellrom serveras med rökt hummermajonnäs, * Vänerlöjrom med tillbehör , * Varmrökt fläskfilé från Grevbäck med vinegrette på cidervinägersenap, rotfruktsbrunoise samt lökpuré 125:- / person – Minsta antal på denna förrätt 30 portioner

Varmrätt:

 

  • Lättrimmad bakad röding med tapioka & sotad lök samt mandelpotatispuré, smörad skaldjurssås & säsongens gröna 185:-
  • Halstrad gös med smörad kulpotatis, fänkålscrudité smaksatt med apelsin, morotspuré samt vitvinssås med hackad dill 225:-
  • Halstrad lax med dillkokt anyapotatis, varm sallad på morot & blomkål samt skaldjursröra 165:-
  • Hjortytterfilé med ragu på puylinser, smålök, persilja & sky samt potatisfondant & lingonkompott 225:-
  • Kycklingballotine smaksatt med tryffel- & persilja, ostkryddad potatispuré samt smörbakad morot & örtcrunch 175:-
  • Helstekt oxfilé med potatiskaka smaksatt med lagrad prästost, dragonsmör, haricoverts, betor & confiterad tomat samt portvinssås 235:-
  • Lammytterfilé med sötsur dillsky, sockerstekt kål, glacerad morot samt potatis- & persiljerotspuré 195:-
  • Kryddgrillad flankstek med potatisbakelse smaksatt med grillad paprika, chorizo & parmesan serveras med varm sallad på tomat, lök & sockerärtor samt balsamicosky 185:-
  • Helstekt fläskfilé med chevréostcreme, potatisterrin, samt glacerade betor & sky på rostad vitlök 175:-

Dessert:

 

  • Chokladkolapaj med färska bär, vispad grädde & hård maräng 65:-
  • Karamellpannacotta med citrongelé & hallon 60:-
  • Inkokt äpple, timjan, maräng, brynt smörpulver & lingongelé 65:-
  • Chokladcrème smaksatt med rom, hasselnöt & kondenserad mjölk 55:-

Minsta antal vid beställning är 10 personer. Är ni färre, ring oss gärna för att se vad vi kan erbjuda.

Har du frågor eller vill beställa catering eller buffé från oss?

Fyll i namn och kontaktuppgifter så återkommer vi till dig så snart vi kan.
Välkommen med din förfrågan!